1.將鴨子洗凈(鴨子買回來的時候內臟已經清洗幹凈)，切掉鴨屁股和鴨尖。
2.準備大料:紅紐扣2個，肉桂5g，香葉2片，白芷2個，1草果，1草果，1砂仁，1砂仁，1大料，1肉桂。
3.1小蔥洗凈切塊，5瓣蒜用刀背拍平，15g姜洗凈切塊備用。
4.鮮味油用量10g，紅燒醬油15g，十三香5g，鹽15g。
5.將第四步中的所有材料放入幹凈的碗中，用刷子攪拌均勻，制成醬汁備用。
6.將第二步準備好的大料全部放入鴨肚子裏。
7.用刷子將調好的醬汁均勻的刷在鴨子上。
8.把蘸了醬的鴨子連同不銹鋼盆壹起放在蒸籠上，放上新鮮的橘子皮(剛吃的小橘子，放進去壹起蒸)。
9.蓋上鍋蓋，大火蒸2小時，小火燉半小時。蒸熟後，香氣撲鼻。
10.蒸好的鴨子均勻的塗上5g蜂蜜和適量紅燒醬油。(做最後的上色提味)在電餅鐺裏放入100ml花生油，把鴨子放進去，蓋上鍋蓋，低溫烤20分鐘。
11.低溫烘烤20分鐘後，關閉電源，拔掉插頭。
12.裝盤，用香菜配菜，壹只香氣濃郁的烤鴨就展現在大家面前了！