小米的維生素和礦物質含量高於精米。從這個角度來說，喝小米粥有利於腸胃健康。而小米中蛋白質的生物價值低於大米和白面，賴氨酸嚴重不足。因此，喝小米粥要搭配魚、肉、蛋、奶、豆制品等優質蛋白質，蛋白質要起到營養互補的作用，為胃腸功能的恢復提供充足的營養支持。
擴展數據:
小米的烹飪方法:
小米中的澱粉粒在弱堿性條件下容易沸騰。南方地區的自來水屬於酸性水，煮出來的小米粥顆粒不易軟爛，香氣也不足。北方地區以弱堿性水為主，煮出來的小米粥味道好很多。很多人在煮小米粥的時候喜歡放壹些堿，會破壞維生素B1和B2，很可惜，但是這種粥特別適合胃酸多的人。喝了加堿的小米粥後，要從其他途徑補充B族維生素。
人民網-了解壹下吃小米的幾件事。不同種類的烹飪方法各有側重，混合營養更好。