魚是“江湖漁路”的主食,采用無汙染的淡水魚:湄公河優質巴沙魚,長江水產三寶之壹的鰱魚,四大魚之壹的鱅魚。
魚是上市公司腌制,冷鏈每天直達門店,保證每條魚的口感和標準。《江湖漁路》紙包魚的烹飪吸收了傳統烤魚的精華,同時運用創新的手段,將魚和各種調料用錫紙包裹起來,在密封的空間內再次烹飪。