卷尖湯的做法和配方是什麽？

1.五花肉去皮去筋，剁成細泥，與蛋白(2塊)、蔥、姜、五香粉、醬油、鹽、菱角粉混合。另外將雞蛋(3個雞蛋)用力打入，然後加鹽和菱角調成糊狀。

2.在幹凈的滑鍋中，加入豬油後，倒入蛋糊，然後慢慢轉鍋，將蛋糊攤成壹層蛋皮，然後取出冷卻。

3.把肉末鋪在蛋皮上，卷成蛋卷，籠蒸。

4、另壹個幹鍋，鍋底放鋸末，上面放壹個煙籠，煙籠上放壹個蛋卷，然後點燃鋸末，熏十分鐘左右，取出塗香油，切成薄片，放在盤子裏。