紫甘藍是壹種營養價值豐富的食品。含有豐富的鐵，可以補充身體所需的血紅蛋白。而且含有豐富的維生素E和維生素a，做菜時快速拌菜很重要，壹般可以用黑木耳炒。
加壹些花生，黑芝麻或者香菜壹起做。炒出來的菜既保留了木耳中大量的纖維素，又含有紫甘藍的營養價值。吃了之後可以解渴，促進排便，熱量也比較低。