1.將木瓜去皮，將木瓜切片晾幹至半幹。
2.趁著這個空閑時間幹木瓜，把辣椒和大蒜放進切菜機裏碾碎，最好是剁碎，但是我懶得做。上次剁的時候手很疼。
3.在攪拌好的蒜椒中加入壹勺鹽和少許酒，拌勻後放入瓶中腌制。
4.把晾了壹天的木瓜拿回來，加入腌制好的辣椒醬拌勻。
5.拌勻後放入瓶中，邊壓邊灌裝，半滿時加入少量醬油，再幫拌好的木瓜完成灌裝。
6.裝木瓜後加醬油。把醬油放在傾斜的瓶子裏就能看到。喜歡鹹的可以多加點醬油。我比較隨便。
7.腌制壹周左右就可以吃了。用不沾油的筷子，就能得到自己想吃的量。碗裏加點花生油就可以吃了。又辣又脆，還不用加油。