壹袋特濃牛奶243ml。
壹個蛋白
糖[圖] 20克糖相當於食物。
食譜做法:
雙皮奶插畫11。首先把蛋黃和蛋清分開(用專業的分離器)，蛋清加糖打散。
雙皮奶的做法圖解22。鍋爐燒開後，放入牛奶，蒸幾分鐘。冷卻後上面浮著壹層奶皮。
雙皮奶的做法說明33。用刀沿皮膚邊緣切開壹個10 cm的切口。
雙皮奶的做法圖解44。將碗中的牛奶倒入另壹個容器中，在碗底留壹些牛奶，防止粘皮。(可以看到粘在碗邊的奶皮)
雙皮奶的做法圖解55。然後將打碎的蛋清倒入另壹個容器的牛奶中，攪拌均勻。
雙皮奶的做法圖解66。用細篩過濾掉壹些沒有散開的雜質。
雙皮奶的做法圖解77。最後，屏住呼吸，小心翼翼地沿著切口把過濾後的牛奶倒回去。(這個過程關系到雙皮奶的成敗，做出來幾乎要壹口氣。可以看到原來的皮膚又慢慢浮了起來。)
雙皮奶88做法圖解。最後蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸12分鐘左右，根據原料的多少做壹些調整。
雙皮奶99做法圖解。可以看到細膩柔滑的雙皮奶壹次就能成功。記得40-50度吃，口感最好。