食譜研究活動的目的

1.各類人群膳食營養素參考攝入量可具體落實到就餐者的日常飲食中，使其根據需要攝入足夠的能量和各種營養素，同時防止營養素或能量攝入過量。

2.根據人群對各種營養素的需求，結合當地的食物品種、生產季節、經營條件和廚房烹飪水平，合理選擇各種食物，達到膳食平衡。

3.制定食譜有助於家庭有計劃地管理家庭膳食，有利於成本核算。