據菜譜了解，青椒釀肉是壹道傳統川菜主要是由青椒包住豬肉碎在進行調料加工做成。
1、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎。
2、豬肉碎裏加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁。
3、青椒洗凈晾幹，去掉尾端，挖出青椒子。
4、將調好的肉餡均勻的放入青椒裏，鍋裏放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺。
5、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋裏。
6大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。