白豆烏雞湯的配料；
材料:烏雞1200g。
輔料:梅豆(白豆)150g。
調料:味精2g，鹽10g，姜15g，胡椒粉2g，料酒20g。
白豆烏雞湯的做法；
1.將大白豆浸泡在溫水中。
2.烏骨雞宰殺後，去毛、去內臟、去爪，血洗、焯水。
3.將燉鍋置火上，放入清湯，放入烏雞、白豆、胡椒粉、料酒，燒開。
4.然後撇去浮沫，小火煨至雞肉軟脆，加鹽和味精。
用白豆做烏雞湯的小技巧；
1.將豆子用溫水攪拌至飽滿，然後和雞壹起燉，保證白豆酥爛。
2.腌制雞肉時加入姜、蔥、料酒，搓去汗皮(角質)，燜煮時擦去血沫，小火長時間煨煮，保證湯汁純正，雞肉化渣。
3.白豆是扁豆，又名峨眉豆，嫩莢常被餐館和家庭作為菜肴。
4.烏骨雞是人們常說的壹種珍貴的藥用雞。這道菜是用幹白豆和烏雞壹起煮，用小火燉了很久。
5.煮後白豆酥爛，雞湯鮮濃，豆白雞黑，口感鮮整，真是保健食療佳品。