原料：豆腐、鹹蛋黃、香蔥。調料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油。
做法：1．豆腐切丁，用鹽水焯壹下，撈起後裝盤。
2．鍋內放油；下入鹹蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。
3.將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
鹹蛋豆腐
材料：凈鹹蛋黃2個、內酯豆腐壹盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、高湯、水澱粉
做法：
1、將鹹蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老壹點，用勺子壓成泥沙狀。
2、豆腐切成小塊，用開水氽壹下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。
3、起鍋熱油，炒香姜片，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。
4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。
5、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有鹹蛋黃了，所以沒有放鹽。
如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽