2.加入適量的鹽，攪拌均勻。盡量攪拌均勻。因為大白菜的水分比較多，妳可以看到攪拌後立刻有很多菜水流出來。
3.瓶子是剛吃完冬菜的空瓶。未經洗滌，它將被直接投入菜菜。沒想到，菜菜正好裝滿了這個500g的瓶子。試著用手壓實菜菜，壓出來的水會直接倒掉。
4.拿保鮮袋把整瓶包起來，然後找個竹簽在瓶口插幾個洞。
5.然後找壹個上寬下窄的小碗，把裝滿菜菜的瓶子倒扣在碗裏，讓瓶子裏多余的水從洞裏流出。
6.做過酸菜的朋友都知道，腌制過程中不允許暴曬風。腌好的酸菜在風中會變味。所以，當菜水流到被認為差不多的地步時，直接蓋上瓶蓋。大約65，438+00天之後，就可以打開蓋子聞壹下是不是酸了。如果是酸的，可以吃。