首先，芋頭莖的加工需要曬幹。要盡量選擇那些莖粗無病蟲害的芋頭，把上面的泥和大葉子清理幹凈。
然後用刀把芋頭梗掰成兩半，如果太大，繼續撕成多片。撕薄了，會比較容易幹，腌制的時候也比較容易入味。
第三，把撕好的芋頭條攤開，放在陽光下暴曬。直接鋪在田埂的草皮上晾曬，芋頭條白天晾曬，晚上露珠，以此類推，也可以把芋頭莖帶回家撕了，放在屋頂晾曬，效果更好。
第四是腌制。把皺縮的芋頭條帶回家，捆起來，在壹層芋頭莖上放壹把鹽放入瓦罐中壓實，然後放入大米中浸泡芋頭表面，用重石頭壓住頂部，防止芋頭出水。壹般腌制壹周左右就可以吃了。
最後，泡椒芋頭梗的吃法有很多。最常見的做法是直接炒，加壹兩個小辣椒，味道更好。也可以用來燉泥鰍等魚，都是極好的農家特產。以上方法是邊肖整理的，希望對大家有所幫助。