羅漢齋:
配料:腐竹、豆腐、木耳、竹筍、香菇、栗子、黃花菜、綠豆、粉絲、榨菜。
調料:豆腐、生粉、姜、鹽、胡椒粉、料酒、醬油。
做法:1。浸泡所有幹水，並洗軟。將竹筍切絲；黑木耳撕成小花。腐竹和四季豆碎成1寸半長的小塊；將豆腐切成5厘米見方的塊；栗子去皮，姜切碎。
2.取適量醬油、胡椒粉、生粉用清水調成生粉水。
3.將豆腐片放入油鍋中炸至金黃色；將腐竹放入小油中，炸至表面起泡，放入冷水中備用。
4.鍋中留少許油，爆香蘑菇，加入姜末、栗子、醬油和芥末絲，攪拌均勻。加入開水、四季豆、木耳、筍絲、黃花菜，將泡好的腐竹倒入鍋中燒開，再加入胡椒粉、料酒、鹽、腐乳，調味，燉5分鐘。
5.粉絲在鍋裏煮2分鐘，倒入生粉水，等湯濃稠了，就可以出鍋裝盤了。