配料:雞翅(翅中極品)
調料:姜、蔥、幹辣椒、胡椒粉、鹽、醬油(生抽)、料酒(或白酒)、糖。
練習:
1.雞翅洗凈後，用刀切兩下(為了燉的時候容易入味)待用。
2.著火了。鍋微熱時，用姜擦鍋底(這樣雞翅就不容易沾鍋了)
3.取出姜片，倒油。油熱後，加入幾粒花椒，嘗壹嘗，取出。
4、壹只壹只的把雞翅放入油中，炸至金黃色(不斷翻面防止雞翅沾鍋)，加入少許糖，繼續翻面。
5.把雞翅拉到壹邊，放入姜、蔥、幹辣椒(根據自己口味多多少少)，用鍋裏剩下的油炒出調料的味道。
6、倒入壹些生抽(老抽)，雞翅和調料壹起翻炒(多拉，不要碰鍋)。
7.鍋中倒入適量的水，直到雞翅淹沒。加入少許料酒(或白酒)和鹽，蓋上鍋蓋。
8.水燒開後，用小火燉至水幹，但註意不要曬幹。
9.關火上菜。
壹盤好吃的紅燒雞翅就做好了，絕對好吃。