特點。色赭味香，爽而不膩。
功效：補血益肝。
本道菜適用於貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、
疲倦無力等癥。
菜系及功效：藥膳偏方
豬血湯的制作食材：
豬血300，克，豬肝50，克，花生米50，克，大茴香2，個，細鹽4，克，白胡椒粉少許，蔥白壹段，陳醋10，毫升。
豬血湯的做法詳細步驟
1.將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1 厘米見方的小塊，豬肝切成3 厘米寬、4 厘米長的薄片。
2.將花生米洗凈，用溫開水浸泡1 小時，撈出盛碗內備用。
3.炒鍋內放入10 克清油加熱後，將大茴香、蔥白（切碎）放入炸黃透出香味。
4.將豬血塊、豬肝片放鍋內炒熟。
5.加入開水1000 毫升，煎煮10 分鐘。6.將花生米放入，再煮10 分鐘。
6.加入細鹽、白胡椒粉、陳醋，化開後起鍋。