適合紅燒的嫩雞肉半只，芝麻，姜，蒜，蔥，幹辣椒，冰糖壹把，黃酒壹碗，豆瓣醬壹坨。
練習:
1，老規矩，先用自來水把雞洗幹凈，再用開水燙出血水，然後撈起再用自來水洗壹遍；姜、蒜、蔥、幹辣椒，洗凈去皮待用。
2、炒鍋加適量油燒熱，放入芝麻，小火慢炒，芝麻出香味後，放入姜、蒜、幹辣椒翻炒。
3.辣味出來後，炒大量冰糖，雞肉就熟了。大火不斷攪拌，將那碗黃酒、適量鹽和大量豆瓣醬加入糖中，繼續翻炒。
4.準備砂鍋，關火，迅速把炒鍋裏的雞肉轉移到砂鍋裏，迅速加入蔥段，蓋上鍋蓋。這時，妳聽到噝噝的聲音。可以，用熱砂鍋收汁。味道好極了。
5、直到吃的時候，再把蓋子蓋上。