大蝦仁200g 玉米澱粉60g
雞蛋清1顆 鹽適量
料酒1勺 水適量
步驟1
蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，壹勺料酒，適量鹽抓勻腌制十分鐘左右。
步驟2
壹個雞蛋的蛋清打入大碗裏。
步驟3
加入玉米澱粉，什麽牌子都可以
步驟4
玉米澱粉的量要根據妳蝦仁多少來定。
步驟5
壹點壹點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。
步驟6
腌制好的蝦仁放面糊裏滾壹下。
步驟7
放進燒至7成熱的油裏小火炸，壹個壹個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。
步驟8
喜歡椒鹽的可以蘸著吃。
步驟9
簡單美味
軟炸蝦仁的烹飪技巧
這個蝦仁是玉米澱粉掛糊，炸好熱時微脆涼了皮就變軟的，關於掛糊，如果喜歡吃皮厚壹點的糊可以調的稠壹些，也就是少加壹點水。炸制的時候壹定要小火慢炸皮的口感才會好且顏色漂亮。