我覺得現階段是實現不了的。
鍋氣，也叫“炒鍋氣”，是粵菜的獨特象征。除了火候，還要註意色、香、味、味的搭配。所謂火候，就是菜要熱氣騰騰，霧蒙蒙的，讓人眼前壹亮。色澤鮮艷，油色清澈，汁如玻璃般透明；香，上桌就能聞到食材的香氣；味道主要是清爽脆爽。只有把五者結合起來，才能稱之為壹壺氣。
以下烹飪機器可能無法實現:
1.鍋裏沒有多少油了。因為油的顏色比較鮮艷，所以很多人認為師傅們會加很多油。其實真正制作精良的廣式炒菜用的花生油不會超過30克。為了讓食材味道鮮美，我們在炒菜的時候會時不時的“甩鍋”，讓食材短時間遠離火，讓食材均勻沾油而不會“吃”太多油。
2.最後倒壹杯醬，炒好，不用裹尾油。最多倒個“玻璃醬”(也就是生面醬)。油多了，食材就容易水分。
3.選料講究。鍋氣炒菜用的調料不多，就油、鹽、糖、醬油，料上面只有蒜、姜、彩椒。因為炒菜需要食材快速煮熟，所以要求師傅刀功精湛，切料要長短厚薄均勻。