10鮮菇、1蛋清、蒜適量、植物油2湯匙、鹽適量、幹澱粉適量、醬油適量、糖適量。
工作方法
1.將蘑菇放入大碗中，加入蛋清，拌勻，加入幹澱粉，加入少許鹽。
2.鍋裏燒熱油，翻炒蒜頭，挑出蒜頭。
3.改中火，逐個放入香菇，煎至兩面微焦。
4.換火，倒入合適的調料，翻炒，品嘗味道，收幹汁出鍋。
技巧
1.蘑菇很好吃，所以我寧願壹開始少放點鹽和生抽，先嘗壹嘗再做，不夠鹹的話再加鹽和生抽。2.醬油要特別淡，調料可以多加水，不然顏色太深。糖的多少取決於個人喜好。4.調味汁:醬油少許，糖少許，水澱粉少許。還可以在調料中加入1或2滴醋，可以帶出蘑菇的甜味。