佐料
葡萄牙蛋撻皮
9.
佐料
蛋黃
三
鹽
適量的
可打稠制作摜奶油的奶油
150毫升
白砂糖
50克
椰子粉
30克
細面粉
8g
步驟
1.將撻皮從冰箱中取出，在室溫下軟化。
2.把蛋白從蛋黃中分離出來。
3.稱出糖的重量，準備好鮮奶油。
4.鍋裏的水燒開後，放入壹個大碗，加入淡奶油和糖，慢慢融化糖。然後取出，放在室溫下。
5.將椰子粉和低筋粉篩入鮮奶油中，攪拌均勻。
6.蛋黃打散後，加入鮮奶油中。
7.攪拌均勻。
8.將蛋液過濾兩次。
9.蛋撻皮加入蛋液，倒約8分鐘。
10.烤箱預熱，中層，上下火，200度，烤25分鐘。
11.新鮮出爐的蛋撻。
12.成品圖。
技巧
看了幾個菜譜不知道蛋液裏為什麽要加低筋面粉？我覺得加了之後感覺不夠順滑。所以蛋液裏建議不要加低筋粉。另外，蛋液要過濾2~3次，以保證美味...(展開)