配料:雞蛋、洋蔥、澱粉、辣椒粉、糖。
雞蛋打散，碗中加入醬油、醋、蠔油、澱粉、辣椒粉、鹽和糖以及半碗水攪拌均勻備用。
鍋裏加少許油，倒入雞蛋，炒至熟。加入醬汁翻炒幾下。
2.練習2:
材料:香菇8個，線椒2個，小米椒2個，蒜。
香菇洗凈切片，辣椒切絲，大蒜切碎備用。
鍋裏燒熱油，放入蒜末和小米，翻炒至軟，放入壹勺蠔油和壹勺生抽翻炒。
倒入線辣椒翻炒片刻。
3.練習3:
配料:雞蛋、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、姜和洋蔥。
把雞蛋炒熟。鍋裏加少許油，放入姜蔥翻炒。
將胡蘿蔔翻炒，加入木耳和黃瓜，加入醬油、蠔油、鹽、糖、雞精和雞蛋攪拌均勻。
加入澱粉水翻炒幾下。