牛肉順紋路切片，糖0.5茶匙，澱粉半茶匙，油適量(盡量多裹點油的牛肉)，拌勻備用。記得不要放鹽。
將黑皮平菇洗凈，飛水(水放進去滾壹會)。
將洋蔥切成小塊
姜、蒜切丁，香菜、洋蔥切小塊。
熱油炒牛肉10秒，裝盤。
熱鍋放油，爆香姜蒜，爆香香菇蔥15秒，加入蠔油和糖，加適量水，蓋上鍋蓋煮2.5分鐘。
將牛肉放回鍋中，翻炒約1分鐘，加鹽和少許醬油調味，然後加入澱粉煮至汁濃，關火，放入香菜和小蔥翻炒！好吧！可以加載光盤了！
技巧
如果想要牛肉嫩壹點的，可以晚點放，不要炒太久！