首先，選擇壹只新鮮美味的雞肉，去除雜質和內臟，將雞肉切成大小均勻的塊狀。雞肉切好後，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、醬油腌制至少半小時，口感更佳。
其次，準備好需要用到的配菜，如蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔、青椒等。將配菜切成大塊，用於調味和油炸。鍋中倒入適量油，將腌制好的雞塊倒入鍋中，中小火翻炒至雞肉變色，加入配菜繼續攪拌。
最後在炒菜前加點辣椒粉和鹽，將雞肉和配菜翻炒均勻，同時開大火翻炒至雞肉和配菜金黃微焦。這樣做出來的炸雞鮮嫩多汁，麻辣可口，讓人食指大動。
炒土雞是壹道美味的家常菜，制作簡單，容易獲得。是農家廚房必備物品之壹。無論是平日聚餐還是節日宴請，都是絕佳的選擇。