簡介:砂鍋粉
砂鍋粉是壹種砂鍋食品，在貴州隨處可見，有多種口味可供選擇。常見的品種有:火腿砂鍋粉、排骨砂鍋粉、蹄花砂鍋粉、肥腸砂鍋粉、腦花砂鍋粉、燉雞砂鍋粉等等。
生產材料:
原料和基本配料:米粉、蛋清、豬油、菜籽油、胡椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、胡椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮藕、綠豆芽、海帶絲、木耳絲。鍋粉配料:火腿腸、辣子雞、肉沫、肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園、豬排、榨菜絲。
展開:
用小砂鍋將菜籽油加熱至六成，放入姜絲、辣椒面、花椒面，用筷子翻炒，再放入荷蘭菜、綠豆芽、紫菜、米粉、雞湯，煮5分鐘。加入豬油、鹽、醬油、味精調味，再加入臊子、蔥花。將砂鍋離火，放在小瓷盤上即可食用。吃飯的時候要同時準備筷子和小勺子。