調料:黃油10克植物油20克鹽2克牛奶40克奶油各25克。
蘆筍餡煎蛋法；
1.將龍須菜切成1 cm長的段，用黃油炒透，加入奶油拌勻。略煮後加鹽調味，做龍須菜餡備用。
2.將雞蛋打入碗中，打碎，加入牛奶和鹽，攪拌均勻，制成蛋糊備用。
3.將植物油放入煎鍋，加熱，倒入蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋餅未完全凝固時，在蛋餅中央放入蘆筍餡，然後將蛋餅兩端對折，裹緊餡料，再將蛋餅翻過來，煎至金黃色時放在盤子上。
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