帶魚味道鮮美，常吃，有滋補五臟的功效。
材料
帶魚250g，腐竹100g，蒜1，姜10g，蔥20g，香菜5g，八角6個，米醋4湯匙(60ml)，醬油2湯匙(30ml)，白糖1湯匙(15g)。
工作方法
1.帶魚去頭、去尾、去內臟，切去背鰭，切成8厘米長的段，用醬油、料酒、姜、八角(3塊)腌制1小時以上。
2.腐竹泡水後切成斜段，長度為1英寸。香菜洗凈切段，大蔥切大段備用。
3.將鍋中的油(45ml)用中火炒至六成熱，放入帶魚炸至金黃色，八成熟時撈出。
4.大火翻炒鍋裏的油(15ml)，放入剩下的八角、蒜瓣、蔥段，放入帶魚，立即將米醋淋在魚上，立刻會有魚腥味。
5.加入300ml冷水，加鹽和白糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋子燉至入味。最後收汁上桌，撒上香菜段。