然後用熱水沖洗。
將清洗幹凈的臘肉放入壹大盆水中浸泡半天，有效去除鹹味。
把臘肉煮好，煮的時候多加點水，進壹步去除鹹味。多煮壹會兒。臘肉不適合直接煎，要煮熟了再煎。
如果肥肉和瘦肉在壹起，壹般來說要分開切，不分開切也可以壹起炒。就是肥肉要炸的話，瘦肉會特別幹。
如果肥肉和瘦肉分開切，先把肥肉炒出多余的油，然後加入要炒的食材，加鹽炒，再放入臘肉和瘦肉。
臘肉通常用蒜苗、蒜苗和洋蔥炒，味道鮮美。