步驟:
1.土豆去皮切成滾刀塊，茄子去皮切成滾刀塊，甜椒切塊，洋蔥和大蒜切碎。
2.將醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖混合放入碗中。
3.將鍋加熱，瀝幹油。油溫五六成熱時，放入土豆塊。
4.將土豆煎成金黃色，撈出備用。
5.當油溫再次變熱時，加入茄子塊。
6.將茄子煎成金黃色，撈出待用。
7.油溫變熱時，放入柿子椒塊，炸熟後取出待用。
8.在鍋裏煮油煎好的蔥花
9.加入茄子、土豆和甜椒。
10.攪拌均勻
11.加入鹽，攪拌均勻。
12.倒入碗中使澱粉糊化。
13.撒上蒜末和細香蔥。
14.攪拌均勻即可食用。
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