調料:
色拉油:適量，鹽:適量，姜:適量，醬油:適量，生抽:適量，米醋:適量，白糖:適量，小蔥:適量。
練習:
1.排骨洗凈，用醬油、姜絲、鹽、油腌制，放入冰箱冷藏壹夜。
2.熱鍋放油，將排骨放平，文火煎至兩面金黃，放少許醬油上色。
3.另起鍋，加入適量開水、白米醋、白糖，放入炸好的排骨，中火燉40分鐘，至排骨脆香，大火收汁，撒些香蔥。
註意事項:
1，腌制排骨的時間可以是20分鐘，也可以是幾個小時甚至壹整夜。想吃到好吃的，還是需要耐心的。
2.排骨煎好後，必須倒入開水。原因眾所周知，但我還是想解釋壹下:為了避免肉收縮，不爛，影響口感。
3.把傳統的煎炸方式改成用平底鍋煎炸，可以降低被油濺到的風險，也沒有那麽油膩和生氣。