(母雞的)蛋
二
細面粉
55克
牛奶
100g
佐料
玉米油25克
細糖50克
綠茶粉5g
綠茶奇峰糕的制作方法
1
蛋黃從蛋白中分離出來。
2
蛋白分三次加入35g細糖，用打蛋器打至幾乎難以起泡。
三
蛋黃中加入15g細砂糖，用打蛋器打勻。
四
加入玉米油和牛奶，用打蛋器打勻。
五
加入綠茶粉，打勻。
六
將低筋面粉用篩子過篩，然後倒入綠茶蛋液中拌勻。
七
將1/3蛋白倒入綠茶糊中，用刮刀自下而上攪拌均勻。
八
將綠茶糊倒入剩下的蛋白中，從下往上攪拌均勻。
九
倒入6寸圓底活動模具中，用力抖落大氣泡。
10
入預熱烤箱150度烤40分鐘。
11
出爐後，將模具摔幾下，然後立即扣在冷卻架上冷卻後離開模具。