壹百年前的中山，人們就已經用“燒”來煮乳鴿了。這裏的燒是指用燒烤、烘烤、油炸、倒油等方法使肉變得誘人可口。
傳統的烤乳鴿功夫精湛。
首先將鴿子浸泡在肉桂、香葉、陳皮、八角的秘制鹵水中，為鴿子註入濃郁醇厚的香味。
洗澡後的鴿子是濕的。這時候就要用水把它們吊起來，然後塗上糖醋水的顏色。炸好後皮會又脆又紅。
滋滋~鴿子先用猛火煮，鎖住肉汁。兩三分鐘後，脆皮用文火煎。經過復雜的過程，烤鴿子終於要危害世界了！
面對強大的敵人，我們必須用雙手撕裂惡魔！先從嫩腿位置撕...
煙熏肉汁從指尖流到肘部...咬壹口，纖細嫩滑的小腿和松脆的皮膚...香到三魂看不到七魂！
帶著鴿子進入鳥巢。
除了紅燒，鴿子還有很多吃法，比如夏天涼拌吃的“醉鴿”。鴿子浸泡在雕花和香油混合的醬汁中，然後切成塊食用。吃的時候皮膚清爽細嫩，清涼絲滑。微醉的鹵水真迷人~