1、將苦菊從根部去掉壹些，使其撒開，用清水洗凈，控幹。
2、大蒜3瓣拍碎成細蒜蓉，根據自己的口味將鹽、雞粉、鎮江香醋倒入壹個小碗中，調和成涼拌汁。
3、將洗凈的苦菊從中間壹開二，放進壹個大點的器皿中，將調和好的涼拌汁倒入，用筷子攪拌均勻，嘗壹下味道。
4、將蒜蓉放在用調味料拌好的苦菊上面。炒鍋燒熱，倒入少許香油，油溫6成熱時，將熱香油澆在蒜蓉上。
5、聽到蒜蓉與熱油結合後“刺”的壹聲，香味已經出來了。
6、用筷子再將苦菊拌均，整合裝盤，就可以上桌啦。