首先，炒蝦
1.蝦仁用鹽、料酒、食用油腌制30分鐘，黃瓜切塊，胡蘿蔔切丁，姜切絲，蒜切片。
2.水燒開，胡蘿蔔和黃瓜焯壹下，蝦仁焯30秒。
3.鍋中倒入油，倒入食材，加鹽，炸至熟。
二、鹹蝦
1.蝦洗凈後，去蝦線，姜切片，蔥切段。
2.鍋中放水，放入小蔥、姜片、八角、花椒和適量鹽。
3.加入料酒燒開，放入加工好的蝦，撈出擺盤。
4.鍋裏燒開食用油，和蔥花壹起倒入小碗中，再加入2湯匙醬油。
第三，紅燒大蝦
1.蝦頭切好，蝦腳去掉，蝦線挑好，姜切片，蔥切段。
2.鍋裏放適量的油，煎大蝦。
3.另起鍋放油，放入蔥、姜翻炒，翻炒後撈出倒掉油，加入番茄醬，翻炒片刻後加水。
4.加入適量的鹽，然後放入炸好的蝦，再放入糖，取出大蝦，將醬汁留在鍋裏繼續煮至粘稠，然後澆在大蝦上。