加入紅酒，壹次壹點，讓它完全溶解。加入雞湯和香醋。小火煮開，開始集中精神！牛排可以先去掉側面的筋膜，口感更好。烤幹牛排，兩面撒大量鹽和胡椒。量可以比其他牛排多，因為牛排很厚！
加熱平底鍋，直到水滴可以在上面滾動。加入橄欖油，加入牛排，小火煎3分鐘。時間到了，翻面再煎3分鐘。推，推，推，又到時間了。取出牛排，用鋁箔包好，送進烤箱！在200攝氏度下烘烤6分鐘。
用溫度計測溫度，壹開始會達到53'C，內部逐漸升溫，最後會達到54' C左右，其實壹開始測試時間可以短壹些，比如先烤4分鐘，溫度不夠再烤1-2分鐘。