2.將熟臘肉切成壹厘米左右的厚片，壹定要厚到配得上菜名。
3.將煮好的五花肉放入清水鍋中。加入花椒、八角、香香、肉桂和幹辣椒。加入鹽、糖、生抽、老抽、鹵水調味。
4.蓋上蓋子，煮半個小時。半小時後，撈出五花肉，放涼。然後切成厚厚的培根片。
5.熱鍋炒臘肉五花肉。
6、將油炒香，稍焦後放入姜、蒜、花椒。炒香後倒入蒜末。
7、出鍋前淋少許醬油和鹽。翻炒均勻後出鍋。