怎麽把油肉做的好吃？

菜名:油肉菜系:北京菜:炒菜:清淡菜:熱菜:原料:豬裏脊肉350克，冬筍、黃瓜各50克，蛋清1，蔥花、姜米、蒜片各5克，料酒10克，精鹽3克。制作1，冬筍和黃瓜切片。裏脊肉切片。2.將切好的裏脊肉片與1g精鹽、20g蛋清、濕澱粉混合，然後放入四成熱油中煮熟，再倒入漏勺中。3.鍋中留20克油，放入蔥、姜和蒜，放入竹筍和黃瓜片，稍微翻炒。4.加入雞片，將汁液與剩余的調味料壹起煮，翻面即可食用。特色豬肉片滑嫩，香味適口。操作提示:肉片要大小均勻，薄，上潤滑油時用筷子快速分散，避免粘連，火不要太大。