臘肉產於中國的南北方，南方有臘肉，北方有臘牛肉。臘肉種類繁多，同壹品種因產地、加工方法不同而各有特色。按原料分，有豬肉、羊肉及其器官和雞鴨魚肉。從產地來說，有廣東、湖南、雲南、四川的區別。因為選用的原料部位不同，所以品種很多。著名的品種有廣東臘肉、湖南臘肉、四川臘肉。
營養成分
1.培根含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有磷、鉀、鈉等元素。
2.臘肉是用帶皮的新鮮五花肉，切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成，具有開胃、散寒、消食的功效。
註意:因為臘肉是腌制食品，含有大量的鹽，所以不能每餐都吃；這超過了人體每天的最大鹽攝入量；所以作為調理生活的偏方；當然，可以先煮或者多次煮，盡可能降低肉的含鹽量，這樣可以吃得更多；同時還能享受臘肉的淳樸香味。
百度百科-培根