1.先將竹筍取出，洗凈切絲備用。
2.鍋內加適量水燒開，然後倒入筍絲，加鹽3克，將筍煮至全熟。
3.竹筍煮熟了再煮。
4.切碎大蒜，切碎細香蔥，切歐芹。
5.竹筍用冷水浸泡後瀝幹水分，將剩余的2g鹽和所有調料倒入混合物中。
6.將大蒜和其他配料壹起倒入，攪拌均勻。
7.10分鐘後就可以吃了。
技巧
水煮筍和冷水浸泡能保持鮮亮的色澤和清脆的口感。
辣椒油可以壹次炸多點，裝入密封瓶內。拌涼菜的時候加壹點，可以豐富口感。