1.胡椒應該是完整的，用刀子把它剁碎。
2.豬肝切片，血水洗凈，花椒放入豬肝。
3.在冰水中浸泡20分鐘左右。
4.泡好後洗凈倒掉水分，加入壹湯匙澱粉，攪拌充分包裹豬肝，澱粉不要加太多，包裹要足夠淺。
5.燒開壹鍋水，加入少許油
6.把豬肝放下，不要攪拌，等20秒。為了讓裹著澱粉的豬肝片更滑嫩。
7.20秒後，翻炒，燒開撈起待用。別煮過頭了，換個顏色就好。
8.豬肝已經加工好了。大蔥切段，紅辣椒和胡蘿蔔切片，青椒切塊。
9.加入適量的油，先炒蒜、姜、紅辣椒。
10.加入大蔥和胡蘿蔔翻炒至香。
11.加入青椒。
12.加入適量醬油，用蠔油翻炒。
13.加壹點水燉。
14.快幹水時，放入剛處理好的豬肝，攪拌均勻。
15.加入壹些料酒翻炒。
16.加入壹勺糖，煎至完全熟透。用鹽調味。好