蒸糖藕的做法

首先將糯米浸泡在清水中待開花，大約需要4個小時。糯米泡好後，很容易蒸熟。接下來，將蓮藕清洗幹凈，將泡好的糯米從蓮藕的壹端倒入其中。可以用筷子把糯米打得更結實，防止糯米掉出來。將盛滿糯米的蓮藕放入盤中，放入蒸鍋大火蒸20分鐘左右。蒸藕的湯留在盤子裏，以後做蜜汁的時候用。蒸好的蓮藕取出後，立即用冷水浸泡2分鐘，這樣用手就可以很容易地將蓮藕的皮剝掉。

蓮藕冷卻後，切成粗細均勻的蓮藕片。蓮藕裏的糯米比較黏，切的時候在刀裏蘸點水比較容易切。接下來拿出壹個大碗，碗內放壹層豬油，將切好的蓮藕片放入碗內，撒上壹些白糖，再次放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，然後取出，將蓮藕扣在盤中。碗裏的豬油可以讓蒸出來的蓮藕鮮亮，而且不會影響蓮藕的口感。最後用炒鍋做蜂蜜汁。做的時候用中火。先倒入蒸藕的湯汁，加入適量的糖，先煮壹下，讓湯汁變濃。註意不要煮過頭，變成焦糖。接下來加入蜂蜜，攪拌均勻，將湯汁澆在蒸好的蓮藕上，蜂蜜汁就做好了。