清蒸鹹魚
用料
鹹魚；蔥，姜，蒜，辣椒面；米酒；生抽；白糖；油
做法
蔥，姜，洗凈。蒜去皮。將蔥，姜，蒜切碎。
鹹魚洗凈切塊用洗米水浸泡1小時，反復洗多次，控幹水盛碗內，放蔥白，姜，蒜，辣椒面，米酒，生抽，白糖，油。上鍋蒸20分鐘。
蒸好的鹹魚撒上蔥花，淋上燒至6成熱油即可。
蒸鹹魚
用料
鹹鱔魚；五花肉；蔥切絲；姜切絲；醬油1勺；色拉油1勺
做法
準備材料：新鮮美味鹹鱔魚幹
洗凈備用
剪成大小適中的魚段用水浸泡壹個小時左右
五花肉切片備用、蔥絲、姜絲切好備用
泡好的魚段用廚房專用紙擦幹水份
將擦幹水份的魚段擺到盤子裏，放上壹層蔥絲姜絲
擺上壹層五花肉，再放壹層魚段，擺上蔥絲姜絲（重復6、7的操作直至全部放到盤子裏），放壹勺色拉油、壹小勺醬油即可
蓋上保鮮膜入鍋內蒸，先大火燒開鍋轉中火蒸半個小時即可