中考前，媽媽為小明補充營養，準備的午餐食譜如圖所示：食譜主食：米飯菜譜：紅燒肉、蒸雞蛋、豆腐湯（1

（1）米飯中主要含有糖類；紅燒肉中主要含有油脂和蛋白質；蒸雞蛋中主要含有蛋白質；清蒸魚中主要含有蛋白質；豆腐湯中主要含有蛋白質、水和無機鹽，故答案為：蛋白質、糖類；

（2）由以上分析可知，他的午餐中缺少維生素，而蔬菜或水果中富含維生素，因此答案為：白菜