主料:排骨500克。
輔料:蔥、姜、八角、青椒。
生產方法:
1.沿著骨頭的裂縫切排骨，這樣更美味。將它們剁成5-6厘米長的段，然後用清水浸泡，瀝幹水分備用。
2.青椒去心，切成菱形塊備用。
3.鍋內放水燒開，然後取出排骨用水浸泡，加入適量料酒去除異味，將水煮沸約1分鐘，倒掉水，用清水沖洗掉表面浮沫。
4.鍋內加油，燒至六成熱，放入八角、姜片、小蔥，將調料炒香，然後放入排骨，炒出表面水汽，炒至金黃色，再加水至排骨淹沒。
5.加入醬油調味，醬油調色，料酒去腥，加入蠔油提鮮，用適量鹽調底味，用少許胡椒粉去腥。做的時候要註意用料，汁收的越多，味道越重。
6.鍋裏的湯燒開後撇去浮沫，關小火，開始燉排骨，大概25分鐘。此時湯汁粘稠，排骨也上色去骨，加入青紅椒攪拌均勻。當青紅椒的香味散發出來後，就可以出鍋了。
Ps:喜歡重口味的可以加辣椒和花椒。喜歡茅臺味的可以適當加壹點排骨醬和海鮮醬。
紅燒排骨是壹道經典的家常菜。實現零故障並不難。新手也能做出好吃的紅燒排骨。讓我們試壹試！