幹蘑菇的起源

香菇幹菜，又稱幹黑菜，是浙江紹興漢族的傳統名菜，也是紹興的著名特產。生產歷史悠久，主要產於廣東紹興、慈溪、余姚、蕭山、桐鄉、惠陽。浙江生產者用薄葉、闊葉野菜或九頭芥菜腌制。廣東生產者腌制芥菜品種繁多，但也腌制蘿蔔葉或芥菜葉，但質量差，苦。此外，江蘇、安徽、福建等地也有出產。

幹蘑菇的起源:

從前，有壹個非常聰明的女孩叫裴紅。因為家裏窮，她從小就在壹個姓張的有錢人家做丫鬟。但是那個姓張的有錢人很小氣，給丫鬟和長工吃的都是黃菜爛葉。裴紅偷偷用鹽腌了葉子，真的把菜做得很好吃。直到有壹天，被那個有錢人發現了。富人覺得很奇怪。他接過來嘗了嘗。雖然不尋常，但他還是讓裴紅給他做了壹碗，馬上給他送去。裴紅燒了壹大碗沒加鹽的爛菜，送到財主桌上。富人嘗了嘗，又苦又鹹。他立刻惱羞成怒，破口大罵，拿起那碗爛菜砸在裴紅的頭上。裴紅躲不開，碗恰好打在他的太陽穴上。裴紅失血過多而死。長工聞訊後大怒，壹擁而上，將財主殺死。後來，為了紀念裴洪，人們把這種泡菜叫做裴紅菜。古鎮人讀佩紅和佩提發音壹樣，所以壹直叫下來。正確的名字應該叫芽芥菜、榨菜、雪裏蕻。