配件:青椒100g
調料:豆瓣醬25g，甜面醬10g，醬油10g，料酒5g，鹽3g，味精2g，植物油20g，蔥10g，蒜10g。
川味豬肉的特點:
菜品紅綠相間，醇厚濃郁，鮮香濃郁，微辣香甜，肥而不膩。
教妳怎麽做回鍋肉，怎麽做回鍋肉才好吃。
1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮幹凈，放入湯鍋中，煮10分鐘，八成熟時取出冷卻，切成長5厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的塊；
2.青椒洗凈，用斜刀切成長馬耳；
3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4.炒鍋放中火，放油燒熱，稍微翻炒肉片；
5.倒出多余的油，放入姜片、蒜片，略炒，然後放入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油，炒至生。
制作川味豬肉的技巧:
1.選擇肥瘦相間的豬腿肉。在煮肉時，生豬肉被切掉，煮熟的豬肉皮很軟，所以不應該太爛。
2.將肉片放入熱鍋中煸炒，加入少許鹽，使肉片煸炒至吐油並微微打滾，呈燈窩狀。