1，將解凍後的鮑魚切成薄片，將鴿子蛋煮熟，在雲殼上粘上玉米粉，放入熱油中炸至金黃色，分成兩份備用；
2.鍋裏加油，蔥姜片煸炒，放入雞湯，加入香菇調味，小火煨幾分鐘，裝盤。
3.鴿子蛋用雞湯調味蒸透，周邊菜取出；
4.鍋燒熱放油，下蔥姜片煸炒，放入雞湯調味，燒開後撇去浮沫，加入水澱粉勾芡二流，放入鮑魚燒透，放入入圍香菇鴿蛋的盤中，鮑魚和香菇之間插入蛋松；
5.鍋內加入雞汁油在盤面上燒，再撒上火腿末。