稀黃醬100g
杏鮑菇200克
鮮蘑菇120克
五香豆腐幹80克
20克鮮醬油
糖15g
3顆八角
花生油25克
面條
半成品扁烏冬面壹袋200g。
面部代碼:
50克大頭菜絲
50克黃瓜絲
50克胡蘿蔔絲
綠豆30克
30克大豆
生產步驟
1.首先，準備和配置以下配料。
醬料:稀黃醬100g、杏鮑菇200g、鮮香菇120g、五香豆腐幹80g、鮮醬油20g、糖15g、八角3片、花生油25g面條:半成品扁烏冬面壹袋200g面碼:大頭菜絲50克，黃瓜絲50克，胡蘿蔔絲50克，青豆30克，黃豆30克。
2.先將五香豆腐幹和蘑菇切成丁備用。
3、面條切絲，青豆、黃豆煮熟放在壹起備用。把烏冬面拆開，抖掉待用。
4.大火燒熱炒鍋，註入花生油。
5、爆香八角，爆香香菇丁。
6.將蘑菇丁翻炒至略帶顏色。用水量50%時，加入五香豆幹，繼續翻炒3分鐘。
7.然後用黃醬翻炒。
8.黃醬出香後，倒入適量鮮醬油，攪拌均勻。
9.加入兩茶匙糖。
10.最後用大火收汁。等醬幹了，水又耗了六成，就可以煮了。
11.把煮好的烏冬面放在湯鍋裏煮，然後把面條放在碗裏，放在上面，舀兩勺炸醬拌勻即可食用。