2.土豆、南瓜去皮，切塊；將大豆蛋白用水浸泡至軟，擠出水分，切塊；青椒切段；
3、鍋內熱油，爆香生姜，先放入土豆塊翻炒幾下，加少許水，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右；
4.加入南瓜和大豆蛋白，加入醬油、鹽和咖喱油，攪拌均勻，再加入適量的水，蓋上蓋子繼續燉，直到土豆和南瓜熟透。炒菜前加入青椒和香菇精，攪拌均勻，鍋裏剩壹點湯後，出鍋。