普通面粉300克
蔬菜泥150g
餡料:西葫蘆餡，韭菜餡，各種餡料根據自己口味。
彩色餃子(油炸)？
我用這四種蔬菜直接搗爛，深棕色的餃子是莧菜泥。那是我第壹次做莧菜泥，差點被嚇到。我用破壁機打出來的。胡蘿蔔和紫甘藍用壹些水打，莧菜和菠菜焯壹下打。
將打好的菜糊直接與面粉混合，揉成面團至光滑，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
開始包餃子和錢包，餃子...
鍋燒熱，倒油，放入餃子，燒壹小會兒，然後加入開水淹沒餃子(壹定要煮開)，水不要太多，也不要太少，不然會煮不透，用火蓋上鍋。
加水後，放在大火上燒。水快幹的時候，用中火收水。罐子可以在周圍燃燒並收集水。當妳聽到鍋裏有噝噝的聲音，說明水還沒幹。
等水幹了，可以打開鍋蓋，慢慢用筷子看看餃子能不能結殼。如果結了殼，撒芝麻和香蔥就行了。如果不是中小火，那就燒吧。
水煮
技巧
壹定要加開水。